Enchilada Zucchini

由凯瑟琳纽曼

制作：6份

总碳水化合物:每份12克

动手时间：30分钟

总时间：50分钟

这是一个非常注重蔬菜的食谱，因为西葫芦根本没有伪装成别的东西。但它们的味道非常甘美:肉馅辣味十足，还有一层松软的奶酪。就我个人而言，我喜欢西葫芦的节日小独木舟。但如果坦率的表示是太多的为你的家人或朋友,你可以层像烤宽面条,西葫芦切成很薄的纵条、烤他们当你填满,然后分层西葫芦,酱,奶酪倒入砂锅菜。同样，你也可以混合调味料，用你最喜欢的肉酱和马苏里拉奶酪来代替，让它更有意大利风味。

原料

4个中等大小的西葫芦(大约7或8英寸长)

橄榄油或橄榄油喷雾

犹太盐

大蒜粉（可选）

1磅碎牛肉

1洋葱，切碎

1（15盎司）可以享用没有糖的酱汁（品牌孵化是一个很好的糖）

1½杯切碎奶酪：切达干酪，杰克，马苏里拉或混合

香菜叶做装饰

酸奶油

指示

1.将烤箱加热至375并用羊皮纸或油衬里排成一张边缘的烤盘。

2.准备夏南瓜：将它们纵向切成两半，留下末端，所以他们将保持其在烤箱中的完整性。使用甜瓜闸或漂亮的尖锐茶匙来舀出种子并内心，留下¼英寸壳（保存内部并将其切碎，以便在填充中使用）。用橄榄油喷涂或刷到西葫芦的内部，然后用盐撒上盐，如果你喜欢，大蒜粉。

3.将西葫芦切割在烤盘上，并在准备填充时弹出烤箱。你希望壁球变得柔软但不会分开;通过铺平茎附近的锋利刀的尖端来检查20分钟。当他们准备好并将它们翻转时，将它们从烤箱中带出来。

4.与此同时，在中高温下加热大型煎锅（不使用锅，而且，当它足够热时，一滴水嘶嘶声，蒸发，在碎牛肉中崩溃。煮熟并搅拌肉，用刮刀打破丛，直到它只是褐色，大约2分钟。

5.加入洋葱和½茶匙纯盐和炒，直到洋葱刚刚看到，另外5到10分钟（来自肉的脂肪会很好地炒洋葱，所以请不要耗尽它）。

6.加入切碎的西葫芦内脏搅拌，直到一切都很好，煮熟，大约需要5分钟。最后，加入Enchilada酱汁并搅拌并再次搅拌5分钟，直到一些液体煮掉了。现在味道填充：你希望它有点太咸，以便它可以调节西葫芦（这就像使用regiled鸡蛋填充季节平淡蛋白）。如果需要它，请添加更多盐。

7.用勺子把馅料舀到西葫芦壳里，堆得很漂亮，但在它掉得到处都是之前停下来(你可能会剩下一些馅料，你可以用勺子吃，也可以和西葫芦一起吃)。撒上奶酪，把西葫芦放回烤箱烤15-20分钟，或者等到西葫芦变软，奶酪开始冒泡。上面撒上香菜叶，再淋上一团酸菜。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben＆Birdy.（约有15,000周的读者），她编辑了劈斩一系列任务驱动的烹饪杂志。这家儿童烹饪杂志于2013年赢得了今年年度奖项的詹姆斯胡须刊登 - 这是赢得IT的第一个非营利性 - 以及父母的选择黄金奖。她还帮助开发了萌芽，一个家庭杂志的杂志，为妇女，婴儿和儿童（WIC）以及经验丰富的妇女，婴儿和儿童（WIC）以及他们的高级版本。他们每年通过付费订阅，医生办公室，学校和医院分发超过一百万件杂志。他们的使命始于肥胖，因为它的明确焦点 - 并多年来转向了一个更全面的，健康，幸福和核心的真实食物。这是同样的冒险凯瑟琳带到了诽谤栏。

[照片学分：凯瑟琳纽曼]