我们如何使主流健康和健康趋势更加包含其他文化？

林嘉欣的严

文化敏感性和相关性是让每个人都能获得营养建议的关键

“什么是奇泽种子？”

我妈妈问了我，被一个奇利种子布丁的食谱困惑，她遇到了在线。对于我的中国移民父母，芡欧鼠尾草种子不是他们词汇的一部分，更不用说他们的食品室。无论它是多么时尚或多少次标记为“超级食物”，我的父母几乎没有机会，也许是许多其他移民，也会知道如何将其整合到他们的烹饪中。

他们的抵抗不是因为它们在健康和福祉中失望 - 不和谐来自于我们的东亚营养食品简单看起来与欧洲中心的“健康板”不同。虽然我们可能不会使用甜菜，但我们喜欢烹饪莲藕，纤维，矿物质和维生素中的根高。虽然我们传统上不吃布鲁塞尔豆芽，但我妈妈最喜欢的蔬菜之一是苦瓜这是一种营养丰富的蔬菜联系减少血糖。

不幸的是，这种文化群体与主流健康叙事之间的断开并不少见。当纽约时报事件”食物的未来“10月30日^TH.，积极分子和农民Kristyn浸出描述了她调查老年亚裔美国人健康差异的经历。一个例子是，一位中国祖母拒绝吃西兰花，尽管营养学家告诉她需要多吃蔬菜。然而，在用她的母语与她交谈并问了她正确的问题后，营养师意识到，虽然她不想要西兰花，但她确实想要盖兰，中国西兰花的中国品种。

利奇说:“实际上，倾听别人的意见会对健康产生影响。”“不要居高临下地对人说话，要倾听他们真正知道的事情。我们可以通过从头开始来改善人们面临的严重健康差距。”

这种以人为中心的方法在与不同种族的人合作时至关重要，特别是考虑到糖尿病和肥胖等慢性疾病对有色人种的影响格外严重。证据建议将文化能力整合到健康教育中可以提高糖尿病患者的治疗效果和满意度。有益健康、营养丰富的食物实权与潜力改变慢性疾病的影响，但前提是它们能适应吃这些食物的人的文化背景。

为什么这种断开发生了？

当你在网上搜索健康食谱时，会出现什么结果?很多甘蓝沙拉，烤鸡胸肉，藜麦碗。美国农业部“我的餐盘”的典型图片包括半盘水果和蔬菜，比如西兰花和苹果片，手掌大小的瘦肉蛋白，比如鸡肉，还有一粒糙米。此外，健康和保健公司认为，一个瘦削的白人女性在公园里做瑜伽，一边吃着一碗菠菜一边微笑，就是健康的象征。

有色人种经常被这样的观念轰炸:以欧洲为中心的饮食模式是健康饮食的唯一选择。这些不熟悉的食物不仅没有吸引力，而且会让人感到孤立。“这几乎让他们自己的文化食物蒙羞，因为他们觉得，为了健康，他们不得不放弃自己喜欢的食物，”与南亚和中东穆斯林女性合作的营养师纳齐玛·库雷希(Nazima Qureshi)说。告诉这华盛顿邮报。

此外，要求人们换一种完全不同的饮食是不可持续的。食物不仅仅是食物;使用什么配料，如何烹饪，如何消费，这些都是文化身份、遗产和传统的组成部分。开出的食谱不符合这些习惯，让人们很难长期接受。为了推动健康方面的持久变化，至关重要的是，营养教育使人们能够实践自己的饮食文化和习俗。

我们如何解决这个问题？

代表事项。当健康营销只促进薄，富裕的高加索人以及流行的食谱时，当流行的食谱中只包括来自世界的一部分的成分，它排除了不确定这种叙述的人。而且，78％在美国，只有白人营养学家60％美国公民是白色的。这种营养领域缺乏多样性使其对当前营养师熟悉不同的食物文化更重要。

例如,Wendy Lopez.，联合创始人食物天堂很容易那告诉自己“我经常有客户感到挫败，因为他们不想留下玉米饼或大蕉，但认为这是为了健康而不得不做的事情。我利用这个机会来转移话题，并就他们可以享受的所有美味食物提供教育，这些食物不仅有利于他们的健康，而且还与文化相关。”为了以一种文化敏感性的方式有效地与患者交流，重要的是要问正确的问题:

• 他们通常吃什么？如果需要他们改变整个杂货名单，人们不太可能吃健康。

• 他们的财务限制是什么？不是每个家庭都可以负担有机羽衣甘蓝和无笼鸡。

• 他们在哪里买他们的食物？如果他们在一个民族杂货店购物，熟悉这些普通成分非常重要。

• 他们的典型时间表是什么？那些学校或工作时间紧张的人将更难保存新鲜的农产品或准备耗时的饭菜。

• 他们与谁住在一起？家庭成员可以改变他们的用餐方式和行为。

• 他们住在哪里?？虽然散步或跑步通常推荐作为运动，但不是每个人都在邻居的街道上感到安全。

• 他们有宗教饮食习惯吗？例如，练习攻击宗教目的的人限制了他们遵循某些饮食计划的能力。

此外，使用民族家庭的图像并谈到一种共同语言对不同文化的人们非常相关和有影响。能够识别他们收到的健康信息，感到舒适和理解，这反过来支持他们对自己的术语进行更健康选择的能力。

粮食文化如何发挥植物的肉类？

当纽约时报的活动，雷维斯卡摩西不可能的食物- 制作植物的“肉类”产品 - 还提供了对食品文化重要性的独特视角。“牛肉很美味，”她说。“对于某些食物文化而言，并告诉人们停止吃它似乎是父权制。但是，如果您提供了使用健康和可持续性的商品大豆产品的消费者替代品，并且可以对食品文化来说是真实的，这是一个净积极的。“而不是要求肉类放弃牛肉和吃沙拉，摩西表明，一种基于植物的汉堡 - 这看起来，感觉和品味像肉类一样 - 是寻求更健康的肉类食物更有效和现实的选择饮食。它正在工作：摩西报告称，95％的客户也吃肉和乳制品，这意味着他们的产品不是只吸引素食者的产品。

就像向中国家庭推荐白菜是为他们提供一个文化相关的健康选择一样，Impossible Foods的目标是为已经吃肉的消费者提供更健康、更可持续的肉类产品。当我们遇到他们的时候，而不是试图完全改变他们的饮食，我们可以成功地创造一个更健康的社会。