每次都做完美的煮鸡蛋

由凯瑟琳•纽曼

活动时间:5分钟
总时间:15分钟
碳水化合物总量:每只鸡蛋0.5克

这种方法可以做出非常棒的半熟鸡蛋。你听说过很多关于煮熟的鸡蛋，也听说过一些半熟的鸡蛋，但很少听说半熟的鸡蛋。这很可悲，因为对于不喜欢煮熟鸡蛋的人来说，半熟的鸡蛋是入门级的。说实话，他们做得更好:蛋白完全凝固了，但蛋黄仍然鲜亮柔软，中间几乎没有液体。确实，你不能用它们来做魔鬼蛋或鸡蛋沙拉，但作为早餐或零食，你不能真正击败它的简单性。

制作时，在一个大锅里倒半杯水，用大火把它煮沸。小心地把任意数量的鸡蛋放入沸水中，煮8分钟(溏心的蛋黄要7分钟，更硬的蛋黄要9或10分钟)。如果你觉得这一步不太麻烦，可以先搅拌一分钟半的鸡蛋;它可以防止蛋黄沉降到一边，似乎还能让鸡蛋更容易剥皮。当鸡蛋煮熟后，沥干水分，用冷水浇在上面，直到它们冷却到可以处理，然后剥皮，用纸巾吸干，然后切成两半，就可以上桌了。

可选的添加物包括少许辣酱、香草纸屑、少量咖喱粉或少许醋油沙司。一些培根屑也不会有坏处，当然，除非你吃洁食或清真食品，或者是素食者，然后他们就会。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年，他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志，目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托，开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点，多年来，已转向一个更全面的，以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼