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柠檬芥末酱烤鲑鱼和青豆

发表:10/3/19
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由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份9克

动手时间:10分钟

总时间:30分钟

这实在是太简单了,以至于当你在做的时候,你会觉得你在逃避。然后,当你坐下来吃饭时,你会觉得你是在餐厅吃饭。甚至是一家好餐馆。只是要注意不要把三文鱼煮得太熟,因为你总可以再放一两分钟,但食谱的乐趣在于完美烹饪的鱼:丝滑多汁,中间还有一点玫瑰色。芥末酱既简单又美味,你可能会考虑加一份,因为在其他晚上,剩菜可以搭配鸡肉或猪肉。(事实上,你完全可以在烤盘上再挤几片三文鱼。芥末酱冷鲑鱼是一顿午餐,即使是最沉闷的工作日也能让它焕发光彩。)

成分

一磅四季豆,茎尖折断

5汤匙橄榄油

粗盐(或精制盐)

1磅新鲜三文鱼片,切成四片

一个小柠檬磨碎的皮和一大汤匙鲜榨的果汁
1汤匙粗粒第戎芥末(或者普通的第戎芥末,如果你有的话)

1汤匙切碎的莳萝,欧芹或韭菜,再加一些作为装饰(如果你没有新鲜的香草,就把它们去掉,它仍然会很好吃)

指令

1.将烤箱加热到425华氏度(约摄氏425度),在烤盘上铺上烤纸或不粘箔纸。

2.把豆子放在烤盘上,淋上一汤匙橄榄油,搅拌均匀。摊开,撒上盐,放入烤箱烤10分钟。

3.10分钟后,把豆子移到锅的一边,把鲑鱼放在另一边。在三文鱼上淋上一汤匙橄榄油,撒上盐,然后把平底锅放入烤箱里烤8-12分钟,这取决于你的三文鱼有多厚,你喜欢烤得多熟。(用削皮刀看看里面:我喜欢中间还是有点亮粉色的,但你可能喜欢更不透明、煮透的。)

4.同时,把剩下的三汤匙橄榄油,柠檬皮和柠檬汁,芥末和香草搅拌在一起。

5.在三文鱼上淋上大量的酱汁,然后把剩下的酱汁淋在豆子上,搅拌一下。如果你喜欢,可以用香草装饰鲑鱼,然后上桌。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志,面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来,已转向一个更全面的目标,以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼

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