柠檬莳萝鲑鱼蛋糕
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制作：3-4份
总碳水化合物：每份7-9克
动手时间：30分钟
总时间：30分钟
如果你以前从未用过罐装鲑鱼，准备好接受一个新发现吧。这是一种老式的节俭型食谱，因为它的设计是为了延伸本已相当便宜的原料(鱼罐头)，但后来——多亏了香草、柠檬和老湾调味料——它吃起来非常美味，就像你在婚宴上传递开胃小菜时看到的那种奇特的蟹肉蛋糕。第二天就凉了，再裹上一片莴苣叶，这是我理想的午餐。请注意:如果你在翻炒的时候不使用非常轻的触碰，这些炒菜有点麻烦，因为它们倾向于分开。如果这种脆弱会让你发疯，那就用一个鸡蛋和一汤匙的蛋黄酱来交换1/3杯的蛋黄酱。(我喜欢全蛋黄酱版本的蓬松口感，但可能对你来说不值得。)还有，我不是不谦虚，但这几乎是最美味的塔塔酱了。
如果您正在寻找：
降低碳水化合物摄入量:把杏仁粉换成潘可饼干。
降低脂肪：在1个打开的鸡蛋和1汤匙蛋黄酱中换入1/3杯蛋黄酱。在425烤箱中烘烤蛋糕上的蛋糕20分钟，中途翻转。跳过牙垢酱。
降低盐：减少盐。
原料
1（15盎司）可以鲑鱼，排水，皮肤和骨骼，或2（5盎司）的皮肤，无骨三文鱼（或金枪鱼），排水
½杯常规或全林潘库面包面包屑（或杏仁面粉或膳食）
1/3 Cup Hellman或Best Foods Mayonnaise（不是低脂肪）
1茶匙老海湾调味料
精细磨碎的1柠檬，加上2汤匙的果汁
½茶匙犹太盐（或茶匙餐盐）
现磨黑胡椒
1茎芹菜，切碎，加上一些叶子，也切碎了
2汤匙新鲜莳萝，切碎
煎炸植物油
柠檬片
鞑靼酱，购买或自制（参见下面的配方）
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指示
用叉子捣碎鲑鱼将其分成小薄片，然后将裤子添加到碗中并使用叉子将其融入鱼中。
在一个单独的小碗中，蛋酱蛋黄酱，老湾，柠檬和果汁和盐和胡椒，然后用芹菜和莳萝搅拌成鱼混合物。如果它太湿了，混合物应该握在一起尝到它，如果需要它，请加入盐。
使用1/3杯杯尺寸测量和塑造六个小馅饼，约3英寸宽，1英寸厚。
在中等热量中加热1/4英寸的油，直到在锅中掉落时的鱼混合物的夹带。将蛋糕煎炸一层，直到深深的金色，每侧4分钟，才会非常仔细地转动它们，只有在底部开发的重要地壳（您必须在一个接受检查）。
沥干在纸巾衬里的板上，用柠檬楔和牙垢酱。
鞑靼酱
围绕¼杯
原料
1/2杯Hellman或最好的食物蛋黄酱（不是低脂肪）
一汤匙切碎的莳萝
1汤匙排水刺山柑或切碎的角膜（我用两者）
来自雀跃或Cornichon罐的1汤匙盐水（或使用柠檬汁）
½茶匙犹太盐（或茶匙餐盐）
指示
将成分搅拌在一起，在一个小碗里，冷却至在服用。
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben＆Birdy.（约有15,000周的读者），她编辑了劈斩一系列任务驱动的烹饪杂志。这件儿童烹饪杂志于2013年赢得了詹姆斯胡须奖的詹姆斯·胡须出版 - 这是赢得IT的第一个非营利性 - 以及父母的选择黄金奖。她的书 ”如何成为一个人“发表于2020年。她还帮助开发了萌芽，为妇女，婴儿和儿童（WIC）以及经验丰富的妇女，婴儿和儿童（WIC）的家庭杂志的WIC版本的杂志，以及他们的高级版本。他们分发了a million magazines annually, through paid subscriptions, doctor’s offices, schools, and hospitals. Their mission started with obesity as its explicit focus – and has shifted, over the years, to a more holistic one, with health, happiness, and real food at its core. That’s the same vibe Catherine brings to the diaTribe column.
[照片学分：凯瑟琳纽曼]
