下午零食让你坚持到晚餐时间

由凯瑟琳•纽曼

碳水化合物少、容易做的零食想法!

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对我来说，零食饥饿是最重要的。是的，你可以看到晚餐就在地平线上，但现在还不是时候。也许你正赶时间，或者当你走过自动售货机时突然饿得无法思考。作为一个对Cheez-Its上瘾的人，我这么说。我这么说，是因为我的家人更有可能关注饼干和薯片，而不是普通的酸奶和甘蓝。我们都想吃健康的零食，我们真的想——那种给的比吃的多，那种碳水化合物少而蛋白质多的，那种有五颜六色的营养成分而不是皱巴巴的塑料包装的，但我们有点需要有个计划，否则就不会发生。一个计划是每天都被邀请去参加婚礼，这样我就可以在剩下的日子里只吃开胃菜了。但这不是一个非常实际的计划，也许我最终会厌倦迷你乳蛋饼、填充蘑菇和蟹肉蛋糕，尽管我非常怀疑。

另一个计划是:随时准备更健康的零食——要么是已经做好的，要么是在一两分钟后到达。所以，是的，这些是食谱。但它们也构成了一种方法，一种思考如何准备吃一口快的东西的方法，这样吃一口就会比吃一口不太好吃的好，如果你知道我在说什么的话。你要煮一些鸡蛋，烤一些坚果，切一些蔬菜，这样，当零食罢工时，你就可以准备好了。蘸酱可以鼓励你吃那些你切好的蔬菜(食谱如下)，是的，这里也有一些意大利香肠，但我马上就会讲到。除了光荣Quesadizza——正是这听起来像是——这些都是即时,在特百惠移动式零食,可以和你一起去上学或工作,这样你会有美味和营养抓住当你需要抓住些什么。即使不是在下午。

点击跳转到一个食谱!

• 意大利蒜味腊肠牛肉干
• Quesadizza.
• Rosemary-roasted山核桃
• 骗子魔鬼蛋
• 烟雾缭绕的羊乳酪浸

意大利蒜味腊肠牛肉干

使:4份

碳水化合物总量:1克

动手时间:1分钟

总时间:15分钟

我一开始把这些叫做腊肠芯片，但事实是，它们比直接的酥脆更有嚼劲:有点像牛肉干——而且同样令人上瘾，咸，多肉，美味。另外，一份含有6克蛋白质，这很不错。你可以为你的孩子(或你自己)的午餐盒做一些，但之后你会吃完它们，你还需要做更多。一定要尝试不同种类的腊肠，找出你最喜欢的。

成分

4盎司切成薄片的腊肠(最好是意大利的或者干的)

指令

1. 将烤箱加热到350度，在烤盘上垫一层锡箔纸或烤盘纸，便于清理。

2. 把腊肠铺在烤盘上，不要重叠，然后烤到腊肠刚开始变成棕色，边缘开始卷曲，大约12-15分钟。

3. 在铺有纸巾的盘子上冷却，然后用另一块纸巾吸干水分。马上吃(我喜欢用黄色芥末酱蘸着吃)，或者把冷却后的薯片装在拉链袋里，放在冰箱里。你应该把它们放在冰箱里，但也要知道，如果你要带它们去上班或上学，把它们放在室温下几个小时也是可以的。

变化：我很懒,所以我主要是让这些微波,但这是一种测试中,错误的命题:安排重叠片纸巾在盘子里的香肠(我做一次大约4),覆盖另一个纸巾,和微波直到香肠布朗刚刚开始,大约30 - 45秒。薯片冷却后会更脆。

边栏:便利店的健康零食

If you end up stopping to put gas in your car – and you’re hungry – you are in danger of Convenience Store Syndrome, which varies by person, but can involve anything from Twinkies and Slurpees to garbage-can-sized sodas and fruit “pies.” Resist! There are healthier options, but you have to look for them:

• 包装好的坚果和种子(确保它们没有覆盖蜂蜜或糖)
• 牛肉干
• 将煮熟的鸡蛋
• 酸奶(寻找无糖或低糖的种类!)
• 芝士棒

Quesadizza.

使:一份

总碳水化合物：4-20克（取决于您的玉米饼和莎莎）

动手时间:10分钟


总时间:10分钟

这种多用途的小吃有比萨的开放圆形外观，墨西哥粉饼的奶酪和玉米粉圆饼成分，以及玉米片的顶级机会。这是一种粘稠、易融化、极好的低碳水化合物替代品，尤其是因为它太俗气了，让人感觉不像是一种折衷。请注意，如果你做了一个，所有人都会突然聚集在厨房里，然后你必须再做几个。

成分

1到2茶匙黄油或油

1个低碳水化合物或低碳水化合物玉米饼(这个墨西哥薄饼工厂的低碳水化合物选择在大多数商店和网上都有售)

1/ 4杯(或1/3杯)切碎的奶酪(蒙特利杰克干酪、切达干酪、马苏里拉干酪或混合奶酪)

辣酱或莎莎酱(如果你喜欢辣的东西)

指令

1. 打开烤箱让它热起来。取一个小的耐热平底锅(最好是铸铁的)，用中低火融化黄油。当它冒泡和热的时候，把玉米饼放在锅里。

2. 把奶酪完全撒在玉米饼上，确保奶酪的边缘超过了玉米饼的边缘，这样平底锅上就有一点点奶酪了。这样边缘就会酥脆可口。将玉米粉圆饼煮至底部变脆变褐，用锅铲扫一下锅底。

3. 把平底锅放在烤炉下煎，直到奶酪冒泡并变成棕色。这只需要几秒钟——绝对少于一分钟。老实说?如果你的煎锅不是防烤箱的，所以你需要跳过这一步，这也可以。

4. 把quesadizza移到切菜板上，用披萨刀或大刀把它切成楔形。如果你喜欢的话，可以配上辣酱或莎莎酱。

变化:

• 如果你的平底锅不耐烤，或者你只是喜欢，你可以把玉米饼对折在奶酪上，让两面都变成棕色，这样就可以做一个普通的老式(但仍然非常美味)玉米饼了。

• 对于“装载”的Quesadizza，添加一勺酸性奶油和鳄梨酱。

• 对于披萨味的quesadizza，在撒上奶酪之前，用勺子的背面在玉米饼上旋转两汤匙番茄酱。这会在你的成品零食中增加约2克碳水化合物。

Rosemary-Roasted山核桃

大约8(1盎司)份

总碳水化合物：每份4克


动手时间:5分钟


总时间:20分钟

坚果是我家的主要零食。我们吃了很多袋装的坚果:苦乐参半的核桃、经典的烤花生、特别脆的马尔科纳杏仁、培根熏杏仁、变质的夏威夷坚果，还有剥壳有趣的葵花籽(好吧，这些不是坚果，但仍然是)。这些都很特别，考虑到它们有多特别，它们非常简单。当然，它们是很好的提前准备的零食——放在书包或公文包里再好不过了——但当它们从烤箱里出来还热着的时候，它们就超级好吃，所以你也可以计划吃一些。

成分

一汤匙黄油，融化了

1/8-1/4茶匙辣椒(如果你喜欢辣的东西)

1汤匙切碎的新鲜迷迭香(或2茶匙干迷迭香)

8盎司未加工的山核桃（或核桃半部，如果您喜欢）

半茶匙粗盐(或一半的食盐)

指令

1. 将烤箱加热到350度，在有边缘的烤盘上垫一层锡箔或羊皮纸，便于清理。

2. 在一个中等大小的碗里，把黄油、辣椒和迷迭香搅拌在一起，然后加入山核桃，搅拌均匀。

3. 把山核桃放在烤盘上，撒上盐，烤10-15分钟，直到它们变得非常香，颜色变深(冷却后会变脆)。

4. 将冷却后的螺帽存放在密封容器中，保持室温。

边栏:关于坚果的坚果

对于高蛋白、低碳水化合物的零食来说，没有比坚果更好的选择了。它们能填饱肚子，而且营养丰富，如果你把它们烤了加盐(或买烤了加盐的)，它们就能提供和薯条一样的爽脆口感。

也就是说，坚果的碳水化合物含量各不相同。

• 山核桃、澳洲坚果和巴西坚果都是超低碳水化合物，1/8杯的碳水化合物含量为3克或更少。

• 榛子、核桃、花生和杏仁仍然是不错的选择，1/8杯的量含有6克或更少的碳水化合物。

• 开心果和腰果的碳水化合物含量更高，1/8杯的份量中分别含有8克和9克碳水化合物。

骗子魔鬼蛋

使6份

总碳水化合物:每份少于1克

动手时间:5分钟


总时间:15分钟

如果真正的魔鬼蛋是一种实用的小吃，我愿意每天都吃。但实际上它们不能保持足够的健康，不适合作为日常用品，而且它们太费事了，不适合每天做新鲜的。这些都是很实际的，我做每天吃一个。这个方法就是把鸡蛋煮熟(完美地煮熟)，搅拌一些魔鬼蛋风格的调料，然后把它们都放在冰箱里。到了吃零食的时间，你只需切开一个鸡蛋，在每一半上面放一勺调味料(你也可以用这种方式打包一些去上班或上学)。如此美味和满足，你几乎不会注意到你作弊了。(这里展示的鸡蛋是用咖喱粉和黄芥末做成的，这是我最喜欢的添加物组合之一。)

成分

1 / 4杯Hellman 's或Best Foods的蛋黄酱

半茶匙粗盐——或者更多

1茶匙白醋

6完美的硬煮沸的鸡蛋（见下文）

红辣椒

可选插件:

半茶匙咖喱粉、芹菜籽或烟熏辣椒粉

一茶匙辣酱，辣根，或黄色的第戎芥末，或粒状芥末

一汤匙刺山柑或切碎的莳萝泡菜或腌墨西哥胡椒

一汤匙切碎的新鲜莳萝，芹菜叶，或欧芹，或切碎的香葱

指令

1. 在一个小的，有盖的容器中，搅拌所有的原料和任何你喜欢的添加物。

2. 对于每个“魔鬼骗子蛋”，将煮熟的鸡蛋削皮，切成两半，每一半淋上一勺调味料。再撒上一点辣椒粉来掩饰你作弊的事实。

完美的煮熟的鸡蛋

我曾经认为我不喜欢煮熟的鸡蛋，但事实证明我只是不喜欢严重煮熟的鸡蛋——有橡胶般的蛋白和白色的蛋黄，中间有一个令人毛骨悚然的绿环。然而，这些每次都很好吃(除非你在高海拔，然后我认为你需要煮沸它们)。

在锅里放一些鸡蛋，把它们做成一层，然后用水覆盖一英寸左右。用高温将它们煮沸(如果我可能会忘记它们，我在锅里放一块石头或玻璃弹珠;当水开始沸腾时，它会发出响声)，然后盖上锅盖，关掉炉子，让鸡蛋静置9分钟。现在把鸡蛋倒进滤器里，用冷水冲洗，直到它们摸起来不热——这样可以防止绿环的形成——然后，如果你打算马上使用它们，就去皮。非常新鲜的鸡蛋是出了名的难去皮:如果你的鸡蛋是这样的，那么试着把它们弄碎，然后放回装满冰和冷水的碗里几分钟，然后去皮。

烟雾缭绕的羊乳酪浸

大约6(1/4杯)份

总碳水化合物：每份3克


动手时间:10分钟


总时间:10分钟

我们喜欢蘸一些富含蛋白质的食材，比如奶酪、豆类和坚果，因为这样你就可以吃到一些有趣、有饱腹感的食物，同时又有益健康。这种蘸酱特别刺激可爱，因为混合了锋利的羊乳酪和甜椒。如果有的话，烟熏辣椒粉会增加烟熏的味道。但即使你不这样做，辣椒仍然会给蘸酱带来浓重的烟熏味。

成分

6盎司碎羊乳酪(或6盎司碎羊乳酪)

6到8盎司罐装烤红辣椒，沥干(这是一个小罐子，或大罐子的一半，或大约1½个辣椒，如果你是家里烤辣椒的人)

1瓣大蒜，去皮

1 / 4茶匙烟熏辣椒粉(如果有的话)

1/8茶匙辣椒(如果你喜欢辣的话)

1 / 4杯橄榄油

白醋或雪利酒醋

指令

1. 把除了橄榄油和醋以外的所有原料放入食品加工机，或者更好的是高速搅拌器，搅拌直到混合得非常好，必要时停下来用橡胶刮刀刮下碗或罐子的边缘。

2. 马达转动时，滴入橄榄油，搅拌至奶油状。现在尝一下蘸酱。如果它需要一点活力，加一点醋搅拌。如果是薄的或颗粒状的，加更多的橄榄油，再混合一些。(蘸酱放冰箱里会变稠。)

3. 与生蔬菜一起食用。(我特别喜欢配上切碎的红辣椒，但可能有点奇怪。)

变化：

如果你不喜欢辣椒，可以试着把橄榄油加到半杯，加入柠檬汁和磨碎的柠檬皮，再加点薄荷，可以是干的，也可以是新鲜的。不要熏辣椒粉。