西葫芦配蒜酱蛤蜊酱

使:3 - 4份

总碳水化合物:每份8-11克

动手时间:20分钟

总时间:20分钟

如果你有新鲜的蛤蜊，那么你可能知道怎么处理它们。但是这个食谱，使用已经准备好的，容易获得的，惊人的经济的超市罐装蛤蜊(寻找他们附近的罐装金枪鱼)是惊人的美味。尤其是考虑到你用的是西葫芦面条而不是意面!(如果降低碳水化合物不是你的特别目标，你可以用3 / 4磅的熟面条代替西葫芦面条。)这里我要给你们一个分量范围，因为我想要四份的食谱，但实际上太好了。如果你只勉强吃了四份，记得在旁边放一份超大份的沙拉，这样你就有地方给那些发现盘子空了而伤心的人指点了。

如果你想:

降低脂肪含量:橄榄油和黄油各只用2汤匙。

成分

3汤匙特级初榨橄榄油

3大汤匙黄油

3瓣蒜，剁碎

1根切碎的葱(或1/3杯切碎的洋葱)

2罐(6.5盎司)切碎的蛤蜊，沥干水，保留果汁(你应该有大约1杯果汁)

1/3杯干白葡萄酒(或鸡汤)

如果你喜欢的话，再来一小撮红辣椒片

1/3杯切碎的欧芹

切碎的半柠檬皮

盐

3个中等大小的西葫芦，大约1.5磅，spiralized(或20 - 24盎司准备好的zoodles)

磨碎的帕尔马干酪，供食用

指令

1. 在荷兰烤箱或大锅中用中火加热橄榄油和黄油，然后sauté大蒜和青葱，直到变软，非常芳香- 3或4分钟。

2. 加入蛤蜊汁，酒和红辣椒。提高火，用小火慢炖，然后降低火慢炖，直到汤汁非常浓稠，呈糖浆状，大约需要8-10分钟。(这时你主要是想把液体蒸发掉，因为当你加入西葫芦时，它本身会蒸发掉很多液体。)

3. 加入蛤蜊和西葫芦，一起用大火炖，偶尔用钳子搅拌，直到西葫芦变软，大部分多余的液体蒸发，大约5分钟。

4. 拌入欧芹和柠檬皮。尝一下盐，如果需要的话可以加一些。与磨碎的帕尔马干酪一起食用。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼