柠檬莳萝鲑鱼蛋糕

制作：3-4份

总碳水化合物:每份7-9克

动手时间：30分钟

总时间：30分钟

如果你以前从未用过罐装鲑鱼，准备好接受一个新发现吧。这是一种老式的节俭型食谱，因为它的设计是为了延伸本已相当便宜的原料(鱼罐头)，但后来——多亏了香草、柠檬和老湾调味料——它吃起来非常美味，就像你在婚宴上传递开胃小菜时看到的那种奇特的蟹肉蛋糕。第二天就凉了，再裹上一片莴苣叶，这是我理想的午餐。请注意:如果你在翻炒的时候不使用非常轻的触碰，这些炒菜有点麻烦，因为它们倾向于分开。如果这种脆弱会让你发疯，那就用一个鸡蛋和一汤匙的蛋黄酱来交换1/3杯的蛋黄酱。(我喜欢全蛋黄酱版本的蓬松口感，但可能对你来说不值得。)还有，我不是不谦虚，但这几乎是最美味的塔塔酱了。

如果您正在寻找：

降低碳水化合物摄入量:把杏仁粉换成潘可饼干。

降低脂肪：在1个打开鸡蛋和1汤匙蛋黄酱中的1/3杯蛋黄酱的蛋黄酱。在425烤箱中烘烤蛋糕上的蛋糕20分钟，将它们中途翻转。跳过牙垢酱。

降低盐：减少盐。

原料

1（15盎司）可以鲑鱼，排水，皮肤和骨骼，或2（5盎司）的皮肤，无骨三文鱼（或金枪鱼），排水

½杯常规或全沼泽面包面包屑（或杏仁面粉或膳食）

1/3杯Hellman或最好的食物蛋黄酱（不是低脂肪）

1茶匙老海湾调味料

精细磨碎的1柠檬，加上2汤匙汁

½茶匙犹太盐（或茶匙餐盐）

现磨黑胡椒

1茎芹菜，切碎，加一些叶子，也切碎了

2汤匙新鲜莳萝，切碎

煎炸植物油

柠檬片

鞑靼酱，购买或自制（见下面的配方）

指示

1. 用叉子将三文鱼捣碎，分成小片，然后将panko放入碗中，用叉子将其与鱼肉混合。

2. 在一个单独的小碗中，蛋黄酱，老湾，柠檬味和果汁，盐和胡椒，然后用芹菜和莳萝搅拌成鱼混合物。如果它太湿了，混合物应该握在一起：如果它太湿了，添加了更多的笨蛋，如果它太干燥，那就更湿了。味道，如果需要它，加入盐。

3. 使用1/3杯杯尺寸测量和塑造六型宽3英寸宽，1英寸厚。

4. 在中等热量中，在中等大小的不可粉碎煎锅中加热1/4英寸的油，直到在锅中掉落时的鱼混合物的夹带。在一层中的蛋糕炒一层，直到深深地金色，每边约4分钟，非常小心地转动它们，只有在底部开发的重要地壳（你必须在一个接受偷看）。

5. 排出纸毛巾衬里的板块，用柠檬楔子和牙垢酱。

鞑靼酱

围绕¼杯

原料

1/2杯Hellman或最好的食物蛋黄酱（不是低脂肪）

一汤匙切碎的莳萝

1汤匙排水刺山柑或切碎的角膜（我使用两者）

1汤匙盐水从雀跃或角膜罐（或使用柠檬汁）

½茶匙犹太盐（或茶匙餐盐）

指示

在一个小碗中搅拌成分，并冷却直到服务。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben＆Birdy.（约有15,000周的读者），她编辑了劈斩一系列任务驱动的烹饪杂志。这家儿童烹饪杂志于2013年赢得了今年年度奖项的詹姆斯胡须刊登 - 这是赢得IT的第一个非营利性 - 以及父母的选择黄金奖。她的书 ”如何成为一个人“发表于2020年。她还帮助开发了萌芽，为妇女，婴儿和儿童（WIC）以及经验丰富的妇女，婴儿和儿童（WIC）的家庭杂志的WIC版本的杂志，以及他们的高级版本。他们分发了a million magazines annually, through paid subscriptions, doctor’s offices, schools, and hospitals. Their mission started with obesity as its explicit focus – and has shifted, over the years, to a more holistic one, with health, happiness, and real food at its core. That’s the same vibe Catherine brings to the diaTribe column.

[照片学分：凯瑟琳纽曼]