基本毛豆

凯瑟琳·纽曼

制作：4份

总碳水化合物：每份7克

实际操作时间：10分钟

总时间：10分钟

这是在我自己的孩子还小的时候，我常称之为“忙碌镇蔬菜”的食品类中。它包括洋蓟、玉米棒、芹菜棒和农场调味品——任何需要食客付出一点（快乐的）努力的东西。毛豆是从豆荚里蹦出来吃的绿色大豆（除非你是我的怪猫，否则你不会吃豆荚）。它们味道鲜美，吃起来很有趣，是薯条、爆米花或其他营养较差的零食的绝佳替代品，因为你可以在看电影或玩游戏的时候吃它们。

成分

1（1磅）袋冷冻毛豆

盐

说明书

1.蒸毛豆，直到它们变软。我在一艘不明飞行物蒸汽船上这样做，这种蒸汽船在一英寸的沸水中总是奇怪地缺少一个铰链部分，持续大约10分钟，尽管袋子上写着“5”。（你也可以在几英寸的沸水中煮它们，在这种情况下，我会给水加盐。）

2.将毛豆沥干，放入碗中，加入大量盐。大部分的盐会留在豆荚的外面，我们的想法是让豆荚足够咸，这样你的咸手指就可以在你吃豆荚的时候给豆子调味。至少是这样我的主意在热的、温暖的或室温下食用。

考虑添加以下的一个或多个：

• 榨柠檬汁或酸橙汁

• 几杯沙拉茶或其他辣酱

• 一大块黑胡椒粉

• 撒一点调味品，如芹菜盐或大蒜粉

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。去年，他们开始为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭制作WIC版的杂志，目前正在开发由AARP委托制作的高级版调味食品。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于明确关注肥胖问题——多年来，他们的使命已转向以健康和幸福为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。

[图片来源：凯瑟琳·纽曼]