奶油和百里香烤胡桃南瓜

由凯瑟琳•纽曼

使:8份

总碳水化合物:每份9克

动手时间:45分钟

总时间:90分钟

奶酪不在标题中，因为它太长了，但请放心，在这个烤架中有很多奶酪的美味。我喜欢做一份丰盛的蔬菜配菜，因为对于素食者来说，它可以做一道主菜。但如果很多人都吃这个，那就加倍。另外两件事:1)青葱有点挑剔，因为你必须sauté它们。我喜欢它们增添的美味浓郁，但你完全可以不吃它们。2)这个食谱中唯一困难的部分是将皮如皮革的南瓜切成剥皮的小块;如果你想从超市里已经有人制作好并放进袋子里的生方块开始，请这样做。你需要2磅。

成分

1汤匙黄油

3/4杯浓奶油

1½茶匙粗盐(或3 / 4茶匙食盐)

半茶匙新鲜百里香叶子(如果你有的话，可以用干的)，再加一些做装饰

黑胡椒，尝一尝

1根葱，切成薄片(或一汤匙左右切碎的洋葱)

1个南瓜(大约3磅——足够做2磅的立方体)

3/4杯新鲜磨碎的陈年豪达干酪、格鲁耶尔干酪或帕尔马干酪(或者全食超市卖的昂贵的罗布斯托奶酪，我只在假期买这种奶酪)

指令

1.把烤箱加热到400度，在一个大烤盘上涂上油脂。

2.在一个小平底锅里用中低火加热黄油和sauté青葱，直到它变软，开始变成棕色，大约5分钟。把它和奶油、盐、百里香和大量的黑胡椒放在一个大碗里，充分混合。

3.南瓜去皮切丝。我是这样做的:剪掉南瓜的长管状部分，并修剪顶部的茎端。把管子从宽的一端竖起来，用一把锋利的大刀把它切成条状。你要剥掉所有的皮，也要剥掉所有苍白的外层果肉，得到深橙色的部分。将剥掉皮的管子切成3 / 4英寸的块状，并称重量。如果你有2磅的立方体(大约4杯)，你可以把更难处理的底部部分放在一边，等假期结束后再使用(如果它最终进入了堆肥，我不会告诉你)。否则，你最好去皮切成大块，把种子刮掉，或者烤着吃，如果你喜欢的话。

4.将南瓜放入盛有奶油的碗中拌匀，然后倒入烤盘。

5.盖上锡纸，在烤箱中间烤30分钟。

6.揭开南瓜皮，轻轻地搅拌一半的奶酪(我用橡胶抹刀)，撒在剩下的奶酪上，不盖盖子，再烤15分钟左右，直到顶部变成棕色，当你用刀子刺破南瓜时，它会变软。在上菜之前，让砂锅静置5分钟，这样剩余的奶油就会变稠。如果你喜欢的话，可以用更多的百里香叶子来装饰。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼