经典的肉饼
是的
由凯瑟琳纽曼
制作：6份
总碳水化合物：每份7克
动手时间：10分钟
总时间：1小时10分钟
这种肉饼准备在烤箱预热之前进入烤箱，部分原因是因为我忘了加入切碎的洋葱，现在我故意不加。如果洋葱对你很重要，一切都意味着一个上升并加入它，无论是生还是在油中炒。但我不能告诉你我多么想念它！洋葱问题一边，这是一个美妙的肉类：潮湿和美味，像所有有价值的肉食 - 如第二天的寒冷，因为它是新鲜的。
如果您正在寻找：
降低脂肪：使用地面土耳其或瘦牛肉。
降低盐：将盐减少到1茶匙。
原料
1磅碎牛肉（理想情况下80/20或85/15倾斜到脂肪比）
½杯卷燕麦或未煮过的平原燕麦片
¼杯牛奶（我用全牛奶）
1个大鸡蛋，殴打
2汤匙低或无糖番茄酱（加上3汤匙Topping）
一汤匙伍斯特沙司
1½茶匙犹太盐
一捏的百里香，罗勒，牛至和/或迷迭香，或½茶匙意大利调味融合
1/2茶匙大蒜粉
黑胡椒味道
指示
将烤箱加热至350°F并用羊皮纸排出面包锅，留下一些悬挂在侧面。（羊皮纸纸不是严格必要的;它只是让它更容易在它煮熟后整齐地清除肉饼。）
将所有的原料完全混合在一起(除了上面的番茄酱)。我在我的立式搅拌机里用桨做这个，但你也可以用木勺手工做。我知道有时候你想要轻轻地搅拌碎肉，但这不是那种时候。搅拌好之后，你可以用微波炉或平底锅煎一小撮混合物，看看是否需要更多的调味料——盐、香草或香料——然后再烘烤。
把混合物舀进锅里，如果你不喜欢的话，把顶部弄平，稍微盖上一点，然后用勺子把剩下的番茄酱舀出来，用勺子的背面把它涂在周围。
Bake until it’s cooked through, around 50–60 minutes (it will be browning by this point, and shrinking from the sides of the pan a bit), or until it reaches 160° F on an instant-read thermometer, if you’re fancy like that.
在将它移动到切菜板之前，在锅中冷却10分钟。（或直接从平底锅中服务，这是我在我没有为诽谤拍摄的时候。）
关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养的人。除了她的食谱和育儿博客Ben＆Birdy.（约有15,000周的读者），她编辑了劈斩一系列任务驱动的烹饪杂志。这件儿童烹饪杂志于2013年赢得了詹姆斯胡须奖的詹姆斯·胡须出版 - 这是赢得IT的第一个非营利性 - 以及父母的选择黄金奖。她的书 ”如何成为一个人“发表于2020年。她还帮助开发了萌芽，为妇女，婴儿和儿童（WIC）以及经验丰富的妇女，婴儿和儿童（WIC）的家庭杂志的WIC版本的杂志，以及他们的高级版本。他们分发了a million magazines annually, through paid subscriptions, doctor’s offices, schools, and hospitals. Their mission started with obesity as its explicit focus – and has shifted, over the years, to a more holistic one, with health, happiness, and real food at its core. That’s the same vibe Catherine brings to the diaTribe column.
[照片学分：凯瑟琳纽曼]
