基本的洋蓟

由凯瑟琳•纽曼

动手时间:10分钟

总时间：1小时

使：1服务

总碳水化合物:每份13克

你曾经煮过并吃过朝鲜蓟吗?如果不喜欢，你就会得到一顿大餐(假设你喜欢洋蓟)。因为虽然这是真的，如果有融化的黄油，我可能会吃蘸了它的凉鞋，这个巨大的绿灰色外星蔬菜是如此美味。是的，你可能读到过，它们应该适当地蒸、烤、填充或烧烤。但我喜欢在盐水中简单地煮它们，这样既能增加它们的柔嫩甜味，又能完美地调味。试一试!(同时，我也不会喋喋不休地说它们富含纤维和抗氧化剂——但我可以这么说。)

如果你想:

降低碳水化合物：为每个人提供½朝鲜蓟。（在烹饪前用锋利的刀切成锋利的刀子，检查25分钟。）

减少脂肪:把洋蓟和醋油沙司一起食用，而不是融化的黄油。

降低盐：将少盐添加到水中。

成分

盐

每人一个朝鲜蓟

每人2 - 3汤匙融化的黄油

柠檬

指令

1. 在一大锅水里放大量的盐——水的味道应该有点咸，因为这是你给洋蓟调味的主要方法——然后用大火把水煮沸。

2. 在等待水烧开,用锯齿刀,锯掉了前英寸的洋蓟和修剪茎的底部,然后用厨房剪刀(或者,老实说,普通剪刀)剪尖上的每一个可见的叶子。因为洋蓟属于蓟科，所以它的叶子上有刺，吃的时候会刺痛你。

3. 把洋蓟放入沸水中，盖上锅盖，关小火，慢慢煮，直到用钳子轻轻一拉，叶子就被拉出来。这可能需要大约45分钟(或者一个小时对于真正的大的)。如果在某一时刻水已经沸腾过度，增加一个或两个额外的杯子，并重新加热，直到它再次沸腾。

4. 把洋蓟倒在滤器里沥干5分钟左右，然后配上融化的黄油，如果你喜欢的话，还可以挤点柠檬汁。

吃洋蓟时，取下一片叶子，底部蘸上黄油，用下牙把肉刮掉。当你这样做，直到很小很小的纸一样的婴儿叶子，你会看到毛茸茸的窒息。用勺子把它刮掉，然后你就会剩下可食用的美味的朝鲜蓟底部(也被称为心)和茎，所有这些都可以切片或拉成块，蘸上黄油，然后吃。(或者谷歌“如何吃洋蓟”，然后看视频这个！）

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养的人。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼