Riceless炒饭

由凯瑟琳•纽曼

制作：3-4份

总碳水化合物:每份9-12克

动手时间：15分钟

总时间：15分钟

我很难推销这个食谱，因为它很好，很容易，很有营养，而且做起来很便宜。这是我为一个任务开发的菜肴之一——这个专栏!——然后继续不断地做。它现在在我家里定期进行。请注意，为了让卷心菜像米饭一样，我把它切成块，然后在我的食品加工机里不停地跳动，直到它被切得很细。(如果你的食品加工机很小，你可能需要把脉冲卷心菜倒进碗里，把大块的捞出来，重新切碎。)但这个食谱也很适合切碎的卷心菜或袋装凉拌卷心菜，这样就不像炒饭了。

如果你想:

降低碳水化合物：跳过豌豆。

降低含盐量:使用低钠酱油。

成分

3个鸡蛋

1/2 - 1茶匙辣椒大蒜酱或sriracha或其他辣的东西(如果你喜欢)

盐

两汤匙植物油，分开

2茶匙芝麻油

4杯切碎或切碎的卷心菜，大约½个中等个头(或大约12盎司袋装凉拌卷心菜)

4棵青葱，白色和绿色的部分，切成薄片

1茎芹菜，切片

2瓣蒜，剁碎

½杯冷冻绿豌豆，解冻

2汤匙酱油

浇头:新鲜的黑胡椒和额外的青葱

指令

1. 把鸡蛋、辣椒蒜酱和一大撮盐搅拌均匀，放在一边。

2. 用中高火加热一个宽平底锅，直到一滴水溅到上面咝咝作响并蒸发，然后加入1汤匙植物油和芝麻油。添加白菜、葱、芹菜,大蒜,和少许盐(这只是鼓励卷心菜放弃其液体而不是之后),炒——交替搅拌它,离开它就烤焦和棕色——直到蔬菜只是crisp-tender一点,大约四到五分钟。把火调高，让所有的东西都炸着，而不是冒着热气。

3. 现在把火调到中火，把所有的蔬菜都放进锅边的一个圈里。把剩下的一汤匙油倒在锅中央，然后加入鸡蛋，炒到它们刚开始凝固。当你炒的时候，各种各样的蔬菜会混入其中，非常完美。

4. 当鸡蛋刚刚凝固，加入豌豆和酱油，搅拌所有东西，再煮一分钟。上面撒上黑胡椒和青葱，就可以上桌了。

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养的人。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼