低成本、低碳水化合物,自我感觉良好
对
由凯瑟琳•纽曼
四种晚餐食谱，预算友好，家庭友好，美味。
晚餐来了又来，就像一个古怪的旋转木马，里面挤满了饥饿的人。晚餐!晚餐了!天啊，晚餐再一次！(接着是怪异的旋转木马音乐。)除此之外，无论你有什么其他的限制，比如减少碳水化合物的摄入量，或者降低食品杂货的账单——你可能会像我有时一样感到有点气馁。对整件事有点厌倦了。
问题解决了!好了,不解决了,完全正确。但我一直在你身边。我有想法。
这些食物的碳水化合物含量很低，而且非常好，而且制作成本也不高。我们的目标是让一个四口之家的晚餐不超过15美元——但这些菜大多比这更便宜。依靠鸡蛋和卷心菜、绞肉和罐装金枪鱼、蔬菜和调味品等营养丰富、价格低廉的原料，可以保持低成本和高营养。此外，这些菜肴都是家庭最爱的菜肴——肉糕、炒饭、金枪鱼沙锅和香肠烤肉——这意味着即使是餐桌上的怀疑者（“嗯，为什么这些面条是绿色的？”）也会在品尝后改变口味。我有没有提到它们又快又容易？因为它们也是一样——如果你有剩菜，第二天也很好，但你可能没有。
那么，让夜晚来吧!一次又一次的晚餐时间，但我们有这个。
其他一些低成本、低碳水化合物的最爱:
.jpeg)
1.一锅香肠和豆芽
这道菜从烤箱里拿出来的时候，香肠发出欢快的咝咝声，豆芽也变成了深棕色，大家都围着看。另外，烤箱在这里做了所有的工作，这很好。如果球芽甘蓝不是你的菜，或者很难得到，可以随意换成其他蔬菜:切碎的卷心菜、花椰菜或西兰花。同样，你也不需要用烟熏香肠——我只是碰巧喜欢烟熏的味道和烤蔬菜的甜味。(如果你用的是绳式波兰熏肠而不是链条式熏肠，那就在烤之前把它切成片。)
查看配方．
.jpeg)
2.这是我自己的西葫芦面条mac和奶酪配方的改编；如果你想这样做，那就跳过金枪鱼吧。但是，哦，金枪鱼让这一切变得如此，如此美好！我保证，它会点亮你所有的金枪鱼面砂锅灯泡。是的，西葫芦和面条不太一样。但是，如果你不认为它仅仅是一个糟糕的替代品，它本身确实很好。奶酪酱锋利，天鹅绒般的完美，很容易混合在一起。这里唯一的诀窍就是试图说服西葫芦放弃它的水之前它被调味和烘烤。如果，即使你尽了最大的努力，当你上菜的时候，盘子底部还是有一点液体，那就直接忽略它吧。
.jpeg)
查看配方．
3.经典的烘肉卷
这条肉卷在烤箱预热之前就可以放进烤箱了部分原因是有一次我忘了加入切碎的洋葱，现在我故意不加．如果洋葱对你很重要，那一定要剁碎加进去，可以生吃也可以用油煎一下。但我无法告诉你我有多想念它!撇开洋葱的问题不谈，这是一个很棒的肉卷:湿润、美味，就像所有值得吃的肉卷一样，第二天冷藏起来和刚烤好的一样好。
查看配方．
.jpeg)
我很难过分推销这个食谱，因为它很好、容易、营养丰富，而且制作成本也很低。这是我为一项任务而设计的菜肴之一——本专栏！——然后继续不断地做。现在在我家里它是完全定期轮换的。请注意，为了得到像卷心菜一样的米饭，我把它切成块，然后在我的食品加工机中来回跳动，直到它被切碎。（如果你的食品加工机很小，你可能需要把脉冲卷心菜倒进碗里，把大块卷心菜捞出再切碎。）但这个食谱也适用于卷心菜丝或袋装卷心菜沙拉混合物，在这种情况下，它只是有点不像炒饭。
查看配方．
关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼
