西葫芦芯片
是的
使:6份
总碳水化合物:每份3克
动手时间:30分钟
总时间:1小时30分钟
没人这么说过西葫芦，但这里的西葫芦更大更好，因为它们就像烤箱里的Shrinky Dinks。烤好后，你可以随意调味撒一点咖喱粉，加一点奶昔乳酪粉，少许烟熏辣椒粉。但我们也爱它们朴实无华。这种萎缩的过程集中了它们所有的甜蜜。也许你根本不知道那个西葫芦有任何甜蜜的开始!现在你将。
成分
2个大的或3个中等大小的西葫芦
1茶匙粗盐(或½茶匙食盐)
橄榄油喷雾(或橄榄油和刷子)
可选调味料(见上文)
指令
把烤箱加热到华氏235度。
切掉朱克斯的末端，然后切得非常均匀和薄——大约1/8th一英寸。使用曼陀林切片机(这一个是我最喜欢的，而且不太贵)，我几乎不能推荐用刀尝试。但只要有耐心，你完全可以做到。
把西葫芦片放在碗里，和盐一起搅拌(用手最简单)。
在三张烤盘上用纸巾排成一行，然后在每个平底锅上均匀地铺上祖克片，然后用另一层纸巾盖住它们。把烤盘叠起来，稍微压一下西葫芦。你想把多余的水分吸干，然后重新排列烤盘，这样上面的烤盘也会被压扁（或者在上面放一张空的烤盘）。让他们坐5到10分钟，这是听几首歌和做一些伸展运动（或坐在沙发上凝视太空）的最佳时间。
从平底锅上撕下纸巾和西葫芦片，在平底锅上铺上羊皮纸，然后在羊皮纸上喷上橄榄油（或者非常轻地刷上橄榄油）。将祖克放回平底锅上，用橄榄油轻轻喷或刷，然后将平底锅放入烤箱。
把薯片烤一个小时，然后评估一下。大部分薯片看起来应该是均匀的金黄色，摸上去又干又脆。取出放在架子上冷却，把没有完全干的薯片(包括边缘潮湿的薯片)放回烤箱5到10分钟。尝一尝薯条，如果有必要的话再加盐，或者加入你用的其他调味料。酷，然后密封储存——但你不会，因为你会把它们都吃掉。
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼
