菜花饭

凯瑟琳·纽曼

制作：4份

总碳水化合物：每份6克

实际操作时间：20分钟

总时间:20分钟

我知道，我知道。“花椰菜饭”是那种你在互联网上看到的东西，你会想，请. 因为你可以想象，它和真正的大米有很多共同点，就像小胡萝卜和奶酪一样。你是对的。花椰菜饭并不真的像大米。但它本身就是美味和令人满意的东西——介于蔬菜和类似谷物的东西之间，富含维生素和纤维，而不是碳水化合物。你可以在Trader Joe's和许多超市买到16盎司的包装，但是用一整颗花椰菜（或者一袋小花，如果你有的话）就很容易做出自己的。你可以用它做一个简单的或装饰华丽的一面，或者作为主菜的底座。

成分

1大头花椰菜

3汤匙橄榄油或椰子油

1茶匙粗盐(或一半的食盐)

说明书

1.用一把大刀把花椰菜切成四分之一，然后从每个四分之一的菜心上切下硬核（叶子会随之脱落）并丢弃。用你的手把四分之一分成大约一到两英寸宽的小花。（如果这是您第一次准备花椰菜，请参见这篇文章方便跟踪的视频。)

2.分三批，将小花放入装有钢刀的食品加工机或搅拌机中，并脉动，直到小花的大小接近一粒大米。有些会更像蒸粗麦粉，有些会稍微大一点，一切都很好！当你完成每一批时，把米饭花椰菜倒进一个大碗里。如果你注意到一些散落的大块食物，你可以把它们留下，吃掉它们，或者把它们放回食品加工机中，你可以打电话给他们！

3.在一个宽平底锅里用大火加热油。当它热了，加入所有的花椰菜，开始时，偶尔搅拌一下，直到它边缘变成金色，像你喜欢的那样柔软。这需要5到10分钟。一开始它会变得很潮湿，然后它会开始变干，你需要搅拌更多。

4.用盐给花椰菜调味。尝一尝，如果需要的话再加些，然后上桌。

想象一下：

• 一匙大蒜黄油和一点欧芹

• 一勺西红柿或肉酱

• 香蒜酱的漩涡

或者把它换成你最喜欢的炒饭食谱，这样它就会像米饭一样令人信服。

或者让这个填充物，奇妙的，适应性强花椰菜砂锅饭：将煮熟的花椰菜米饭与6个打好的鸡蛋、1杯磨碎的奶酪（如果你喜欢，包括一些农家干酪或奶油奶酪）、1大汤匙粒状或第戎芥末、半个柠檬磨碎的香料以及你选择的其他草药和调味品混合（我喜欢加入炒洋葱、切碎的莳萝或欧芹以及大量的盐和胡椒）。将这种混合物倒入一个抹了油的砂锅中，在350℃下烘烤，直到膨胀、变金并凝固，大约30-40分钟。共6份，每份5-7克碳水化合物。

对凯瑟琳

除了她的食谱和育儿博客，凯瑟琳还喜欢写关于食物和喂人的文章本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。去年，他们开始为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭制作WIC版的杂志，目前正在开发由AARP委托制作的高级版调味食品。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于明确关注肥胖问题——多年来，他们的使命已转向以健康和幸福为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。

[图片来源：凯瑟琳·纽曼]