双脆甘蓝沙拉

凯瑟琳·纽曼

制作：8份

总碳水化合物：每次10克

实际操作时间：20分钟

总时间：20分钟

烤杏仁和脆苹果给一大碗柠檬、大蒜和美味的羽衣甘蓝带来了它们最好的、酥脆的味道。试一试吧，即使每种食材并不适合你。因为，虽然我知道我可能会过分夸大生甘蓝，我很难停下来。生的羽衣甘蓝有新鲜修剪过的草坪的鲜绿色香味，但没有一种，烹调煮过的羽衣甘蓝。一旦你添加了成堆的美味配料——你好，切达奶酪它变得几乎不可抗拒，甚至对怀疑论者也是如此。你可以提前做这个，但是在你准备好上菜之前不要放苹果和奶酪。

成分

2汤匙柠檬汁（大约一个柠檬的汁）

¾茶匙洁食盐（或食盐的一半）

1瓣大蒜，去皮，捣碎，切碎或放入大蒜压榨机

一束健康的新鲜羽衣甘蓝（理想的是lacinato或恐龙品种，它更甜，质地更好，但任何一种都是好的）

¼杯橄榄油（+1汤匙用于油炸杏仁）

½杯切片、切片或切碎的生杏仁

¼茶匙辣椒片（如果你喜欢一点香料）

一杯切达干酪

1个甜苹果，去核，切成丁

说明书

1.把柠檬汁、盐和大蒜放在一个大碗里，放在一边。

2.把羽衣甘蓝洗乾燥。现在把羽衣甘蓝茎上的皱褶叶子拔下来，扔掉茎（或者煮/吃/腌）。把叶子堆在一起，然后用一把又大又锋利的刀把它们切成条状。你应该喝6-8杯。

3.将切碎的羽衣甘蓝和柠檬、盐和大蒜一起放入碗中。按摩好，可以站着用手按摩，也可以用钳子。加入四分之一杯橄榄油，继续按摩，直到羽衣甘蓝变得更柔软、更有光泽。

4.现在在一个小平底锅中用中低热加热剩下的一汤匙油，用一撮盐炒杏仁，用抹刀将杏仁翻炒2到3分钟，直到杏仁呈金黄色。关掉火，加入辣椒片，然后立即将锅里的东西倒入羽衣甘蓝中，羽衣甘蓝会发出嘶嘶声。拌匀。

5.加入奶酪和苹果，再次搅拌均匀，然后品尝沙拉。如果需要更多的盐或柠檬，就加进去。一小时内上桌。

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。

[图片来源：凯瑟琳·纽曼]