为什么你应该尝试素食

植物性食物的世界包括许多美味(和健康)的食谱，并且正在迅速扩大。植物性饮食或纯素食能帮助你感觉更好，控制你的糖尿病吗?

素食和植物性饮食正迅速成为主流。去趟杂货店，你会发现很多动物产品的替代品。例如，牛奶替代品，如豆奶、杏仁奶、燕麦奶等，有多种口味和品牌。你甚至可以在许多杂货店和一些餐馆里找到肉类、奶酪、酸奶和几乎任何你能想到的东西的植物性替代品。

这些产品和植物性饮食被吹捧为健康的选择，几项研究表明，植物性饮食可能对糖尿病患者有益。万博足球网址此外，你甚至可能会发现一些新的美味食谱添加到你的旋转。

什么是植物性饮食?

虽然你可能见过甚至尝试过植物性产品，但你可能不确定什么是植物性饮食。这个术语存在一些混淆，因为它没有固定的定义。这是一个广泛的术语，包括所有以植物性食物为主的饮食，而不是动物产品。

对一些人来说，植物性饮食意味着避免所有动物产品(这被称为“纯素食”饮食)。对其他人来说，吃植物性食物只是意味着你尽你最大的努力，一周几次把牛排换成一盘蔬菜，或者把早上的鸡蛋和培根换成一碗坚果和浆果。

考虑植物性饮食的四个主要原因

1.Pl蚂蚁饮食有助于控制体重当前位置许多人发现，尽管他们努力限制卡路里摄入或更频繁地运动，但保持健康的体重仍是一项挑战。

的广泛的研究研究了65名肥胖或超重并被诊断患有糖尿病、心脏病、高血压或高胆固醇的人的全天然食物、植物性饮食的影响。参与者要么遵循传统的西方饮食，要么遵循没有热量限制或锻炼要求的植物性饮食。植物性饮食组的总体体重和身体质量指数显著下降，并能维持12个月，而西方饮食组没有看到类似的积极结果。

2.植物性饮食可能对你的心脏健康有好处:植物性饮食已经被证明是有效的降低胆固醇和血压．因为糖尿病患者患心脏病和中风的风险更高，所以确保你的血压和胆固醇水平是避免以后出现并发症的关键。

此外，用植物性的饱和脂肪取代大部分的动物性脂肪(如黄油)不饱和脂肪(如橄榄油或菜籽油)也可以减少胰岛素抵抗和降低胆固醇水平。

3.植物性饮食有助于促进健康的肠道微生物群:素食者或纯素食者的饮食，特别是高纤维的饮食，可能是对你的肠道健康有益通过鼓励更多样化和稳定的肠道细菌的发展。

4.植物性饮食对环境和动物都有好处:一个意大利研究比较食用动物和植物性食物的人的饮食对环境的影响，素食者和纯素食者的饮食。研究人员追踪了153名参与者一周的饮食，然后根据温室气体排放、水消耗、土地和海洋使用情况计算出每种饮食对环境的影响。

研究发现，纯素食和素食饮食有较小的环境足迹(它们比包括肉类和动物产品的饮食更有利于环境)，即使参与者摄入相同的卡路里。

此外，美国消费的大部分肉类和奶酪来自工厂化农场，这些农场是巨大的工业设施，饲养了大量的动物，包括鸡、牛和猪。根据美国防止虐待动物协会据美国防止虐待动物协会(ASPCA)的报告，工厂化养殖场通常将动物关在笼子里或过度拥挤，将它们限制在空气质量差和光线不自然的空间里，并且不能治疗生病或受伤的动物。不食用动物产品的饮食避免了对动物的虐待。

向植物性饮食转变的小贴士

无论你是想马上转变到完全的植物性饮食，还是你仍然对不吃肉和其他动物产品犹豫不决，改变你的饮食方式可能是一个挑战，完全彻底改变你的饮食可能会感到有点难以承受。

如果你想成为素食主义者，那很好。但是，你也可以做出一些小的改变，这将有利于你的健康和你周围的世界。以下是一些你可以做到的方法:

• 遵循素食饮食:在不吃肉的同时仍然食用鸡蛋和奶制品可能比直接吃纯素食更容易控制。

• 少吃动物性产品:如果成为一个完全的素食主义者听起来不是你现在感兴趣的事情，你可以考虑减少肉类、奶酪和奶制品的总摄入量。例如，在你的一些食谱中，把牛奶换成燕麦牛奶，或者把豆类换成肉类。

• 在你的轮换中加入素食餐:改变习惯很难，但是尝试新的食谱会很有趣!当你发现一个你喜欢的植物食谱时，把它加入到你经常提供的食物中。你甚至可以尝试“无肉星期一”的概念，每周选择一个晚上成为素食主义者。

• 在所有饮食中增加对糖尿病有益的水果和蔬菜的摄入量:无论你选择哪种饮食方式，你总能发现增加食用量对你有好处水果，蔬菜，某些谷物和豆类。早餐时在燕麦粥里加一小碟浆果，或者在鸡蛋里加烤青椒。在午餐或晚餐时，考虑加一份绿色沙拉或一道蒸花椰菜。

包括素食蛋白来源

2型糖尿病患者需要控制碳水化合物和蛋白质的摄入。遵循以植物为基础的饮食习惯会让人们很容易依赖碳水化合物，但这不是糖尿病患者的选择。万博足球网址

Emily del Conte，注册营养师和糖尿病护理和教育专家进化她说，“将蛋白质来源和碳水化合物作为一餐的一部分，可能有助于稳定血糖。素食蛋白，如豆类、坚果和素食汉堡，往往含有更高的纤维，这些纤维也有助于控制血糖。”

这通常意味着，这些富含纤维的植物性蛋白质不会让你的葡萄糖水平迅速飙升，而是会让你的葡萄糖上升得更慢、更可预测。然而，请注意，身体对混合碳水化合物和蛋白质的食物的反应方式因人而异。

这里有一些很好的低碳水化合物、高蛋白的素食食品:

• 豆:豆类是最通用的植物性食物之一。它们不仅适合做汤、糙米和沙拉，而且价格便宜，准备方便。

• 鹰嘴豆泥:配上切碎的蔬菜或蔬菜沙拉的鹰嘴豆泥是很好的午餐或简单的晚餐。

• 豆腐:豆腐是一种用途广泛的食物，很容易吸收其他味道。可以和蔬菜一起炒，也可以像鸡蛋一样炒，也可以腌制和烘烤。

• 坚果和种子坚果和种子是很好的零食或撒在沙拉上。它们口感爽脆，蛋白质和脂肪含量让它们很有饱腹感。

想尝试一些有趣的植物性食谱吗?看看凯瑟琳·纽曼的，”轻松有趣的热天无肉主菜(她在文章中列出了她所有的素食菜肴，并对其进行了抨击)。