烤豆腐沙拉配辣花生酱

使:4份

总碳水化合物:每份14克

动手时间:30分钟

总时间:大约1小时

这道沙拉满足了我们所有喜欢的口味:奶油味浓郁，辛辣味浓郁，鲜嫩酥脆，还充满了烤豆腐的烟熏味。不过可以马上上桌，因为卷心菜和黄瓜在上桌后很快就会流失大量水分。如果你想在上菜之前等一会儿，可以把蔬菜和一茶匙的盐搅拌一下，然后把它们放在滤器里沥干5到10分钟;然后在组装沙拉之前，把它们放在沙拉旋转器或洗碗布里晾干。

成分

豆腐:

1包(12盎司)超硬豆腐

2汤匙酱油

2汤匙米醋或白醋

2汤匙植物油

着装:

一瓣蒜，切碎或放入压蒜器

一汤匙左右切碎或磨碎的新鲜生姜

3汤匙米醋或白醋

3汤匙花生酱

2汤匙酱油

两汤匙温水

一茶匙(或更多)亚洲风格的辛辣调味品，如辣椒大蒜酱、辣酱或辣椒油

沙拉:

1颗纳帕卷心菜，白色或绿色卷心菜(或较大卷心菜的一部分)，切片(大约4杯)

1根黄瓜，去皮，对半，去籽，切片

½个苹果，切碎或在刨丝器的大洞上磨碎

四分之一杯切碎的香菜

四分之一杯烤咸花生，切碎

两三根葱，切成细条

指令

1. 首先把多余的水分从豆腐里挤出来:把它从鱼缸一样的包装里拿出来，用干净的抹布包起来，然后放一些重物在上面。(我喜欢用一个压得很沉的烤盘和一个满茶壶。)这样放5到45分钟。

2. 制作腌料:将酱油、醋和植物油混合在一个盘子里或密封的袋子里。将豆腐切成8块，放入腌料中。腌30分钟(放在柜台上)或48小时(放在冰箱里)，偶尔翻一下，让所有表面都浸透腌料。

3. 同时，在一个大碗里搅拌调味料。一开始看起来像是花生黄油在凝结，你会完全惊慌，但它会自己整理，变得光滑。把敷料刮到一个小碗或量杯里。

4. 豆腐浸泡后，在烤架上涂上油，高火预热，然后调至中火(如果你用的是木炭或喷火的龙，也可以做其他类似的事情)。把豆腐放在烤架上烤，在烤架上的痕迹变黑之前翻炒，直到豆腐完全变成褐色(总共10到15分钟)。另一种方法是，在大的不粘锅里加热一大口油，用中火炸豆腐，直到豆腐变成漂亮的褐色酥脆(每面大约5分钟)。待豆腐稍微冷却后，将四块豆腐堆叠在砧板上，切成小块。

5. 把卷心菜，黄瓜，磨碎的苹果和香菜放在沙拉碗里，用一半的沙拉酱搅拌。尝一块卷心菜。如果还需要调味，就加进去。如果它看起来只是需要多一点酱油、醋或香料，那就加进去。

6. 如果你喜欢的话，把沙拉移到一个干净的盘子里，在上面放上豆腐，再多一点调味料，还有葱和花生。服务。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼