金枪鱼砂锅
凯瑟琳·纽曼
制作：4份
总碳水化合物：每餐11克
实际操作时间：30分钟
总时间：45分钟
这是我自己的西葫芦面条mac和奶酪配方的改编；如果你想这样做，那就跳过金枪鱼吧。但是，哦，金枪鱼让这一切变得如此，如此美好！我保证，它会点亮你所有的金枪鱼面砂锅灯泡。是的，西葫芦和面条不太一样。但是，如果你不认为它仅仅是一个糟糕的替代品，它本身确实很好。奶酪酱锋利，天鹅绒般的完美，很容易混合在一起。这里唯一的诀窍就是试图说服西葫芦放弃它的水之前它被调味和烘烤。如果，即使你尽了最大的努力，在你上菜的时候，盘子底部还是有一点液体，那就继续吧，小心地忽略它。
如果您希望：
降低碳水化合物：食用少量。（这道菜很容易就能供5个人吃。）
降低脂肪：不要吃黄油。
降低盐量：将盐量减少到1茶匙。
成分
2汤匙黄油
3个中型西葫芦，约1½磅，螺旋形（或20-24盎司的成品）
1½茶匙洁食盐（或¾茶匙食盐）
一个鸡蛋
1杯淡牛奶
1茶匙辣酱（我用弗兰克的）
¼茶匙大蒜粉
4盎司磨碎的切达干酪（或撕碎的美国干酪片）
2（5盎司）罐装油包装金枪鱼，排空
说明书
将烤箱加热至425°F。将黄油放入烤箱烤盘（我的大约为7×9英寸），然后放入烤箱，直到黄油融化，然后取出。
准备好你的调味品：用剪刀或小刀把它们切成大约2英寸长（非常粗——不要出汗），然后把它们铺在干净的餐巾上。在它们上面撒盐，把它们搅拌均匀，然后把整捆紧紧地卷起，放在一边，准备做酱汁。
将鸡蛋、牛奶、辣酱和大蒜粉放入一个中型锅中，用叉子或搅拌器搅拌均匀。保留½杯奶酪用于浇头，剩余的加入锅中。
现在回到你的镜头！挤压包裹以提取液体，然后——是的，这是一种痛苦——将Zoodle移到一块干净的干净餐巾上，再次包裹，然后挤压。你真的很想从他们身上获得尽可能多的水分。尽可能地把干的黄油倒进装有融化黄油的平底锅里，用钳子把它们扔掉，然后在做酱汁的时候把它们放进烤箱。
将锅下的温度调至中低温，用搅拌器或耐热橡胶抹刀不断搅拌，直到奶酪融化，然后酱汁变稠、奶油状、热，大约五分钟。
把锅从烤箱里拿出来，把金枪鱼切成薄片放在zoodles的顶部，把酱汁倒在所有东西上，然后在上面放上额外的磨碎奶酪。烤15分钟。如果此时没有足够的气泡和棕色，可以随意打开烤鸡一两分钟。马上发球。
关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她的书”如何做人该书于2020年出版。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。
[图片来源：凯瑟琳·纽曼]
