蔬菜魔法:植物配方

由凯瑟琳•纽曼

这些快速、低碳水化合物的植物性食谱是给你的生活带来更多蔬菜的美味和营养的方式

完全披露:我喜欢蔬菜。爱他们，爱他们，爱他们。我宁愿用勺子吃融化的奶酪，也不愿吃一大碗甘蓝?确定。但蔬菜也有很多东西可以提供，它们的颜色、口味和质地各不相同:明亮或柔软;大声或安静;鲜嫩、奶油状或松脆，这取决于你如何烹饪。也许这是暗示的力量，或者是蔬菜的真正力量，但我吃了一大盘植物性食物后感觉很棒。就像一种植物性兴奋。我想在这里和你们分享。

这些是你典型的普通乏味的蔬菜食谱吗?他们不是。有奶酪，黄油，酸奶油，还有更多的奶酪。所以它们足够美味，你可以让你自己和你爱的人吃更多的这些蔬菜——这是非常重要的!事实上，美国糖尿病协会(ADA)刚刚发布了关于糖尿病和前驱糖尿病患者该吃什么，强调多吃非淀粉类蔬菜的好处，如西葫芦、花椰菜、羽衣甘蓝、青豆、花椰菜、抱子甘蓝、芦笋、西红柿、芹菜、西葫芦、这里还列出了更多．这也是非常符合的谩骂的营养指南因为就营养而言，蔬菜真的是最好的。

除了确保添加大量的美味和配料外，还有一些重要的原则要记住，比如从尽可能新鲜和诱人的蔬菜开始。(把保鲜抽屉里陈年的东西留给堆肥箱或山羊。)一定要好好调味。在上菜之前先品尝一下蔬菜，尤其是在室温下存放了一段时间的菜。有时候味道会蒸发，你可能需要加一点。如果它不是非常美味，那就想想它可能还需要什么。盐吗?再多一点黄油或奶酪?挤点柠檬汁?研磨黑胡椒? Add it!

然后让魔法开始。

1.Parmesan-Crusted西葫芦轮子

我想叫它们“薯片”，但它们其实不是薯片;是软南瓜片，上面有脆脆的干酪皮。你可以把它们做成营养丰富的手拿食物，也可以把它们放在人们的盘子里，作为晚餐的配菜，和刀叉一起吃。不管怎样，不要吝惜芝士。

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2.奶油土豆泥菜花

浓密的奶油状的，丰富的，平滑的。就像舒适的食物一样舒适，就像它们的表兄弟一样在一勺肉汁下快乐。

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3.Double-Crunch甘蓝沙拉

烤杏仁和脆苹果给一大碗柠檬、大蒜和美味的羽衣甘蓝带来了它们最好的、酥脆的味道。试一试吧，即使每种食材并不适合你。

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4.柠檬的“绿色

豆子

这个食谱制作出了你能想象到的最柔软、最酥脆的豆子。另外，这个方法还挺聪明的:基本上，当水蒸发掉的时候，豆子就熟了——这意味着它们可以用锅端上桌了。

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其他植物性配方:

5.花椰菜奶酪通心粉

6.基本的毛豆

7.德州墨西哥甘蓝碗加奶油酸橙酱

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对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼